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蚌埠怀远金涂山烧全鸡的由来
发布时间: 2018-06-08 来源:未知 点击次数:
相传大禹治水来到涂山古国,涂山氏女娇对大禹治水之举打心眼里赞成和钦佩。
蚌埠怀远金涂山烧全鸡的由来

 

        经族人说合,涂山氏国很快接纳了大禹入赘为婿的求婚。婚宴是喜宴,也是国宴。族中有人占卜,说“鸡”“吉”谐音,寓意涂山氏国大吉大利,繁荣昌盛,女娇招婿,焉能无鸡。“三人为虎, 女娇也耐不住众人美意,传令下去,按十全十美捉十只壮年红冠公鸡交给国厨,让新婿大禹与涂山氏国君臣尔等一起享用,一则祈祷上苍保佑淮夷,风调雨顺,国泰民安;二则庆贺两国联姻,同心治淮,早除水患

       可谓“老虎吞天,无处下手”。厨娘从未做过鸡,情急之下,讨教女娇,问鸡的吃法。女娇略一思忖道:鸡乃珍惜之物,除毛、苦胆及肠中之物外,血、肉、头、爪和内脏全部入菜,谓之全鸡。这国君之厨,虽说服侍过女娇和其母、其祖母三代国君,心灵手巧,经多识广,厨艺高超,烹烧家鸡,也是破天荒,苦思冥想之后,索性独出心裁,按一只鸡一份切好,分装在十口瓦缸之中,爆炒过后,又从山中采肉桂、花椒、生姜和大量的红辣椒等为佐料,混在一起,兑入山泉之水,大火烧,细火焖。一个多时辰之后,令人垂涎欲滴之味从锅中吱吱冒出,无不称奇。
蚌埠怀远金涂山烧全鸡的由来

 

       从此“金涂山烧全鸡”一鸣惊人,成了涂山氏国的首席国宴大菜。而后禹会诸侯于涂山、女娇台桑生启和夏王登基大典以及招待天下诸侯豪杰的第一道美味佳肴便是涂山烧全鸡。

      蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特。原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成。产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色。鸡肉,血,头,爪,心,肝,肫,肠全身入菜,鼓名“烧全鸡”。

 

 
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